海阿皮 Happy Life

(作出成品約成品約直徑20公分，高3公分)

材料  

蛋　5個

白細砂糖　80克

柳丁汁60克

沙拉油 30克

檸檬汁 10克

低筋麵粉90克

玉米粉10克

葡萄乾　一些

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材料哪裡買??

所有材料超市都有賣哦~~

柳丁汁用柳丁下去榨汁，約需要5顆

葡萄乾可以買攜帶盒那種，小小盒的，2小盒就可以了

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開始做囉~~

1.蛋黃跟蛋白分開好（最簡單就拿湯匙撈蛋黃）

2.麵粉跟玉米粉加在一起，過篩好

3.沙拉油+柳丁汁+檸檬汁倒在一個小碗裡，隔水加熱

　（何謂隔水加熱：　　

　　　拿一個煮湯的鍋子，裝約1/3的水，煮到滾，小碗放進去，

　　　拿支木筷開始攪拌，小心不要燙到了，攪拌約3分鐘，

　　　感覺油跟柳丁汁&檸檬汁，油水分離情況不那麼明顯）

4.把小碗倒入過篩好的麵粉+玉米粉，用打蛋器手動攪拌均勻

5.再分二次加入蛋黃，攪拌均勻

以上步驟完成麵糊

6.蛋白用美善品料理機打發

　(插上蝴蝶棒，以3分/50度/速度3.5，進行打發），

　打出大氣泡時，分3-4次加入白砂糖，　

　持續打發到蛋白倒立不掉落

7.把黃麵糊倒進蛋白裡，以1分/50度/速度3.5，進行混合，

　中間要打開看看，用刮刀把麵糊們集中

8..飛利浦萬用智慧鍋先舖好烘焙紙（鍋底是圓的，紙是長方的，

　所以我會用指甲把紙順著鍋底刮平一圈），

　目測舖設範圍約不要讓麵糊溢出烘焙紙舖設的範圍

　（不然烤好後，蛋糕會粘在鍋上)

9.麵糊倒入鍋中，均勻撒上葡萄乾，蓋上鍋蓋

10.上蓋限壓閥轉到無水烹調位置，操作面板選”糕點”

11..時間到，插頭拔掉，保溫5分鐘，取出，倒扣在盤中，把烘培紙撕下